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一.冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,因而關(guān)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。
二.在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,堅(jiān)持原有營(yíng)養(yǎng)成分。
三.在冷凍干燥過(guò)程中,微生物的生長(zhǎng)和酶的效果無(wú)法進(jìn)行,因而能堅(jiān)持原來(lái)的形狀。
四.因?yàn)樵趦鼋Y(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因而體積簡(jiǎn)直不變,堅(jiān)持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解敏捷而徹底,簡(jiǎn)直立即恢復(fù)原來(lái)的形狀。
六.因?yàn)楦稍镌谡婵障逻M(jìn)行,氧氣很少,因而一些易氧化的物質(zhì)得到了維護(hù)。
七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致蛻變。